明胶的生产方法有哪些？
明胶的生产方法大致有三种：酸法、碱法和酶法。国内最常用的是碱法。1）碱法：动物的皮或骨-->分类、整理（去毛、去油等）-->水力除污（将原料和水连续加入水力除脂机内，利用水力的冲击作用和高速铁锤的机械作用，清除油脂和污物）-->石灰水浸渍（去除原料中的其它的蛋白质、有机物等）-->盐酸中和（去除钙盐和多余的石灰石）-->熬胶（将原料和水一起加热，使胶原溶于水转化成明胶。一般采用分道熬胶。一道胶为照相明胶，二道胶为医药明胶，三道胶为食用明胶，四道胶为工业用明胶。）-->后处理（各道胶中加入防腐剂、凝冻、干燥）-->成品明胶2）酸法：动物的皮或骨-->分类、整理-->水力除污-->在冷硫酸溶液中酸化2～8 h -->熬胶-->冻胶-->挤压-->干燥3）酶法：动物的皮或骨-->分类、整理-->水力除污-->稀氢氧化钠溶液(pH值11～12)浸泡24h-->2907碱性蛋白酶在40℃下酶解6h-->水洗-->酸浸(pH=2～2.5)1d-->水洗至pH值5.8～6.0-->灰浸3～10d。
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