有没有简单的方法可以将明胶液中的蛋白絮凝出来？

果糖榴莲

固含量为4％的碱性蛋白液（PH值13），怎么把里面的蛋白絮凝处理出来？浓缩和超滤的成本太高了

陈琳 · 发表于 2013-3-13 16:43:31

加热,加重金属盐变性,改变其分子内部结构,产生凝结现象另外,紫外线,x射线,超声波,强酸强碱,某些有机物(乙醇苯酚等)条件都蛋白质变性,产生凝结现象加饱和硫酸钠则是盐析,不变性.（使用物理或化学方法都可以改变其分子内部结构）

共 1 个关于本帖的回复最后回复于 2013-3-13 16:43

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