什么是明胶？

明胶，又称鱼胶或吉利丁，英文名：Gelatin，是一种从动物的骨头或结缔组织提炼出来的带浅黄色的胶质，主要成分为蛋白质，主要为氨基酸组成相同而分子量分布很宽的多肽分子混合物，分子量一般在几万到十几万。