明胶有什么危害？

据专家介绍，食用明胶、药用明胶对人体并无任何伤害，而工业明胶对人体的伤害则较大。商人们为了牟取暴利，开始用工业明胶代替食用明胶。早在2004年就有媒体和学者陆续曝光过工业明胶用于食品的事实。只是当时没能引起大多数人的注意。

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[img=,][/img]    中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受媒体采访时指出：“食用明胶与工业明胶的区别是原材料的选材和工艺流程上有所不同。”与食用明胶不同，工业明胶是一些小工厂把大量的皮革废料，当做生产工业明胶的原料，这些原料带有大量的六价铬和砷等对人体有害的物质，在皮革加工的过程中会深入皮毛之内，即便用大量的石灰和工业酸冲洗还原也无法完全清除其中的残留，其含量是绝对超标的。过量的重金属可导致神经系统中毒，出现头晕、失眠、腹泻、皮炎等症状，且易在肝、肾积累。工业明胶不但含有重金属，还可能有其他的有害物质。    在皮革处理过程中，防腐可能用到五氯苯酚，染色工艺会用到偶氮染料，打光工艺会用到甲醛，这些物质可能在变身化妆过程中消失，也可能残留，或者还有其他一些有害的小分子物质生成。    “如果把工业明胶当做食用明胶来用，主要是重金属六价铬离子的危害。长期大量的摄入就会有致癌风险。”